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棚橋俊夫さんの精進料理を楽しむ会

日 時:6月9日(木)19:00〜22:00
場 所:スルラクセ(高知市帯屋町2丁目1-34
参加費:6,000円(ドリンク込)

お申し込みはこちら >>

<献立>
◎ごま豆腐(生・揚 2種類をバジルソースで)
◎枝豆のスープ(桃、オクラを乗せて)
◎和え物 〜あんみつをイメージして〜(ふき、小夏、寒天、ミニトマト、ズッキーニ、くるみをなすのソースで)
◎揚げ物:ライスコロッケ(とうもろこし、ゴーヤ、トマトをみそベースのおじやにして)他、お野菜の天ぷら添え
◎デザート:かぼちゃの餡の葛饅頭を豆腐クリームソースで
※食材によって当日変更する可能性もございます。


高知の地域素材を100%使用し、生産者の方とのおつきあいを大事にするスルラクセ「山本たくみ」さんと「精進料理 棚橋俊夫」さんのコラボレーション。

1992年~2007年まで表参道に精進料理の店「月心居」を開き精進料理の素晴らしさを伝え、その後、NHK朝の連続テレビ小説『ほんまもん』の料理監修として知られる。

日本酒のファンを多く持つスルラクセさんならではの日本酒セレクトと共に、手間ひまかけた精進料理の野菜の世界をお楽しみください。

<棚橋さんについて>

棚橋俊夫さんのホームページ
http://www.zecoow.com/

棚橋さん著書の本
http://www.amazon.co.jp/%E9%87%8E%E8%8F%9C%E3%81%AE%E5%8A%9B-%E7%B2%BE%E9%80%B2%E3%81%AE%E6%99%82%E4%BB%A3-%E6%A3%9A%E6%A9%8B-%E4%BF%8A%E5%A4%AB/dp/4309270042/ref=asap_bc?ie=UTF8

TEDでのスピーチ
http://www.tedxtokyo.com/talk/toshio-tanahashi/

アラン・デュカスさんの記事(棚橋さんのことが出てきます)
http://and-all.jp/downloads/Tanahashi_AlainDucasse.pdf

 

<精進料理 棚橋俊夫 プロフィール>

1960年、熊本県生まれ。筑波大学で農業経済学を専攻。「哲学は机の上ではなく生活の中にある」ことを学び、料理の世界で実践することを志す。27歳から3年間、滋賀県大津市の禅寺「月心寺」の村瀬明道尼のもとで修行。1992年、表参道に精進料理の店「月心居」を開く。

2000年より1年間、「VOGUE JAPON」連載。2001年、毎日放送「情熱大陸」に出演、NHK朝の連続テレビ小説「ほんまもん」の料理監修を務める。同年ロンドンのVictoria and Albert Museum にて実演。2002年NHK・BS「中国料理4千年の奥義・精進料理」に出演。2003年、東京ホテルオークラの総料理長根岸規雄氏との四季折々との精進料理コラボレーションを展開。そして同年6月にニューヨークとボストンのJapan Society にて講演、いずれも大好評を博した。これまで「和樂」や「AERA」をはじめとする雑誌、The New York Times(米国)、The Japan Times、The Sunday Times(英国)、The Financial Times、Telegraph Magazine等に記事が掲載される。

2007年12月、「月心居」閉店。2008年2月、「是食(ぜくう)キュリナリーインスティテュート」を立ち上げ、「21世紀は野菜の時代」と信じ、精進料理をとおして、野菜の素晴らしさや心身共に豊かな生活を提案するため、国内外で意欲的な活動を続けている。2009年4月から2013年3月まで京都造形芸術大学にて食藝プログラムの教鞭をとる。著書に「精進SHÔJIN-野菜は天才-」(2003 文化出版局)、「野菜の力 精進の時代」(2008 河出書房新社)がある。

現在、世界中へ精進料理を広める為に「精進料理 棚橋俊夫」を立ち上げ、国内外で活躍中。